大年三十芹菜馅的做法窍门

大年三十晚上吃什么馅的饺子好?

大年三十晚上吃饺子已经成为中国人过年的传统习俗之一。那么，选择什么馅的饺子才能更好地迎接新的一年呢？根据传统习俗，吃白菜馅和芹菜馅的饺子是很受欢迎的选择。

吃白菜馅的饺子有寓意今年要有白来之财，寓意着财运亨通。而吃芹菜馅的饺子寓意着今年要勤劳能干，追求事业上的成功。所以，吃这两种馅儿的饺子不仅能够享受美食，还图个好兆头。

不同馅儿的饺子蕴含着不一样的寓意

饺子因为形状类似于元宝，所以成为大部分人过年餐桌上常见的菜品。不同的饺子陷儿则蕴含着不同的寓意。除了白菜馅和芹菜馅以外，还有其他一些常见的馅儿，比如韭菜馅、虾仁馅、猪肉馅等。

韭菜馅的饺子象征着生活红火，寓意着一年的好运；虾仁馅的饺子则寓意着财源滚滚，富贵连连；猪肉馅的饺子则象征着丰收和福气。所以，在选择饺子馅儿时，可以根据自己的喜好和追求来选择，每一种馅都有着独特的寓意。

芹菜饺子馅的做法

喜欢芹菜馅的朋友，可以尝试以下做法：

原料：面粉500克，猪肉馅适量，植物油半碗，蔬菜一勺，香油一勺，鸡蛋一个，葱花适量。

做法：

1. 先将新鲜的芹菜洗净，特别是芹菜的梗子要用刷子刷洗干净。
2. 洗净的芹菜控水后切碎备用。
3. 将猪肉馅放入开水中焯水，撇去血末后加入适量的花椒、白芷和当归，使猪肉入味。
4. 焯水后的猪肉捞出，用刀剁碎。
5. 将焯水过的芹菜切碎，焯水后放一旁待用。
6. 将面粉和水混合搅拌成面团，醒面一段时间。
7. 醒好的面团擀成薄皮，包入芹菜和猪肉馅，用手指捏紧口子。
8. 将饺子放入沸水中煮熟，捞出即可享用。

这样制作出来的芹菜饺子，不仅外形美观，还能够保持芹菜的营养成分，增加饺子的口感。

芹菜饺子馅的另一种做法

芹菜饺子馅还可以尝试以熟肉为主料的做法：

1. 将猪肉放入水中煮开，撇去血末后加入花椒、白芷和当归，使猪肉入味。
2. 煮熟的猪肉捞出，用刀剁碎。
3. 将芹菜切碎，焯水后放一旁待用。
4. 将面粉和水混合搅拌成面团，醒面一段时间。
5. 醒好的面团擀成薄皮，包入芹菜和猪肉馅，用手指捏紧口子。
6. 将饺子放入沸水中煮熟，捞出即可享用。

芹菜饺子馅必放的三样配料

要想调制出美味可口的芹菜饺子馅，除了芹菜和猪肉之外，还有三样必不可少的配料：

1. 木耳：木耳具有美容养颜的作用，富含胶质，可以增加饺子馅的口感。
2. 鸡蛋：炒好的鸡蛋碎可以增加馅料的口感，使饺子更加丰富。
3. 粉条：炒好的粉条也是增加饺子馅口感的好选择。

除了配料之外，还需要加入适量的调料，比如葱姜、花生油、香油、鸡精和盐，以及最好再加一点耗油提鲜。这样制作出来的芹菜饺子馅，口感丰富，味道鲜美。

包芹菜饺子的制作步骤

如果想要包芹菜饺子，可以按以下步骤操作：

1. 将瘦猪肉切碎后倒入一汤匙植物油，方便剁制（比添加水效果更好）。
2. 将芹菜洗净、焯水一分钟，使其变得更加翠绿，然后用冷水过一下，挤干水分，切碎备用。
3. 将瘦肉碎、芹菜末、盐、料酒、生姜和适量的酱油放入碗中，顺时针搅拌均匀，搅拌至馅料上劲。
4. 将面粉和适量的水混合搅拌成面团，醒面一段时间。
5. 醒好的面团擀成薄皮，包入准备好的芹菜馅，用手指捏紧口子。
6. 将饺子放入沸水中煮熟，捞出即可享用。

在包芹菜饺子时，可以尝试不同的包法，比如水饺、馄饨、圆饺等，增加饺子的趣味性。